প্রকাশ : ২৪ নভেম্বর, ২০১৫ ০০:৪৪:৫৫
শীতের শুরুতেই কক্সবাজারে জমে উঠেছে ভাপাপিঠা ও বিনি ভাতের বিকিকিনি

বাংলাদেশ বাণী টোয়েন্টিফোর ডটকম, কক্সবাজার জেলা প্রতিনিধি : প্রকৃতিতে এখন শীতল হাওয়া বইছে। প্রকৃতির বুকে ঢাকা পড়েছে কুয়াশার ছাদর। এতে কক্সবাজারের সর্বত্রই ভাপাপিঠা বিক্রির ধুম পড়েছে। পাশাপাশি চলছে বিনি চালের ভাত বিক্রিও। কক্সসবাজার অঞ্চলের গ্রাম-শহর, অলি-গলি সবখানেই চলছে ঐতিহ্যবাহী এই পিঠা তৈরী ও বেচা-কেনার উৎসব। এই পিঠার স্বাদে ক্রেতারা মন রাঙালেও, এটিই এখন এখানকার নিম্ন আয়ের অনেক মানুষের উপার্জনের একমাত্র হাতিয়ার।
গরম গরম ভাপা পিঠা রাস্তার পাশে দাঁড়িয়ে খেতে দেখা যায় স্কুল পড়ুয়া থেকে সকল বয়সের মানুষকে। প্রকৃতির ওই চিত্র দেখে মনে হয় চুলার পাশে বসে মায়ের হাতের পিঠে খাচ্ছে তারা।
কুয়াশায় ঢাকা ভোরে এমন গরম গরম ভাপাপিঠা ও বিনি চালের ভাতের মজাই আলাদা। একদিকে ভাপাপিঠার স্বাদ গ্রহণ, অন্যদিকে চুলার আগুন আর জলীয়বাস্পের উত্তাপ যেনো চাঙ্গা করে দেয় দেহ মন। কক্সবাজারের সর্বত্রই এখন এই পিঠা ও বিনি ভাত তৈরি এবং বেচাকেনার ধুম পড়েছে।
শীতকালে এ অঞ্চলের নিম্ন আয়ের অনেক মানুষই যুক্তহন এই পিঠা তৈরির সাথে। এ সময় এই পেশাই হয়ে ওঠে তাদের জীবিকার একমাত্র অবলম্বন।
স্থানীয় ভাবে এই পিঠাকে বলা হয় ধুপিপিঠা। ইতিহাসবিদদের মতে, এটি বাঙালির ইতিহাস ও ঐতিহ্যের পুরনো এক অনুষঙ্গ।
চালের গুড়া ও নারকেলের সাথে খেজুরের গুড় মিশিয়ে তৈরি হয় ঐতিহ্যবাহী এই ভাপা পিঠা। আকার ভেদে প্রতিটি পিঠা ৫ থেকে ১০ টাকায় বিক্রি হয়ে থাকে। আর বিনি চালের ভাত হচ্ছে আটালো তার উপর তিল ছড়িয়ে দিয়ে নারকেল ও খেজুরের গুড় মিশিয়ে খেতে হয় ভাত।
জানা যায়, এমন গরম গরম ভাপাপিঠা ও বিনি চালের ভাত বিক্রি কুয়াশায় ঢাকা ভোর থেকে শুরু হয়ে সকাল ১০টা পর্যন্ত এবং বিকেল ৫টা থেকে শুরু হয়ে চলে রাত ১২টা পর্যন্ত চলে এর বিকিকিনি। মাঝে মধ্যে পিঠে খেতে এসে সিরিয়ালে দাড়িয়ে অপেক্ষা করতে দেখা যায় পথচারীদের। লালদীঘির পাড়ের এক পিঠা বিক্রেতা জাকির জানান, প্রতি বছরই সে পৌষের প্রথম থেকেই শীতের পিঠা বিক্রি করে তার সংসার চলে।
বর্তমানে খেজুরে গুরের অভাবে হারিয়ে যেতে বসেছে আমাদের গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যের সেই ভাপা পিঠার উৎসব যা কিনা প্রচলন ছিল গ্রামের প্রতি বাড়ি বাড়ি অতিথি আপ্যায়নের প্রধান খাদ্যে।

বাংলাদেশ বাণী/কাসা/ডেস্ক/নি.প্রতি/হিমু/কক্স/২৪/১১/২০১৫. ১২.৪০ (এএম) ঘ.
 
সর্বশেষ সংবাদ
  • বিএনপি শর্তগুলো মেনে নিলেই আওয়ামী লীগ-বিএনপি সংলাপ ৫ কোটি টাকার মাছ ভেসে গেছে-আমতলীতে জোয়ারের পানিতে ১৮ গ্রাম প্লাবিত : ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতি২১তম ফুটবল বিশ্বকাপ চ্যাম্পিয়নের শিরোপা উঠলো ফ্রান্সের ঘরেফুটবল বিশ্বকাপে ২-০ গোলে ইংল্যাণ্ডকে হারিয়ে মাঠ ছাড়ে বেলজিয়ামবিমানের প্রথম হজ-ফ্লাইট ৪১৯ জন হজযাত্রী নিয়ে ঢাকা ছেড়ে গেছেতৃতীয় স্থান নির্ধারণী ম্যাচ শুরু : অস্তিত্বের লড়াই এ আজ মাঠে নামছে বেলজিয়াম-ইংল্যান্ডটি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপ খেলার ছাড়পত্র পেলো বাংলাদেশের মহিলা দলএকনেকের সভায় ২৯২০ কোটি টাকা ব্যয়ে ৬টি প্রকল্পের অনুমোদন দিয়েছেবিশ্বকাপের প্রথম সেমি ফাইনালে বেলজিয়ামকে ১-০ গোলে হারিয়ে ফাইনালে ফ্রানস্বাধীনতা সংগ্রামের ইতিহাসকে চলচ্চিত্রের পর্দায় তুলে ধরতে হবে : প্রধানমন্ত্রী গাইবান্ধায় পুলিশের সঙ্গে কথিত বন্দুকযুদ্ধে নিহত ১ সুইডেনকে ২-০ গোলে হারিয়ে বিশ্বকাপের সেমিফাইনালে ইংল্যান্ডব্রাজিলকে বিদায় করে ফুটবল বিশ্বকাপের সেমিফাইনালে বেলজিয়ামসৌদি'র জেদ্দা নগরীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ৫ বাংলাদেশী শ্রমিক নিহত : আহত ১১ ফুটবল বিশ্বকাপ আসরের শীর্ষ আটদল শেষ আটের প্রস্তুতিতে ব্যস্তফুটবল বিশ্বকাপে সুইজারল্যান্ডকে ১-০ গোলে হারিয়ে ফোর্সবার্গের গোলে শেষ ষোলোতে সুইডেনরাবিতে কোটা সংস্কার আন্দোলন : নগ্নপায়ে প্রতিবাদে বিশ্ববিদ্যালয় প্রশাসনের বাঁধামেক্সিকোকে ২-০ গোলে হারিয়ে কোয়ার্টার ফাইনাল নিশ্চিত করে ব্রাজিলরোহিঙ্গা সংকট সমাধানে শীর্ষস্থানীয় বিশ্বনেতারা ঢাকায়টাইব্রেকারে স্পেনের বিদায় : বিশ্বকাপ ফুটবলের কোয়ার্টার ফাইনালে স্বাগতিক রাশিয়া
  • বিএনপি শর্তগুলো মেনে নিলেই আওয়ামী লীগ-বিএনপি সংলাপ ৫ কোটি টাকার মাছ ভেসে গেছে-আমতলীতে জোয়ারের পানিতে ১৮ গ্রাম প্লাবিত : ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতি২১তম ফুটবল বিশ্বকাপ চ্যাম্পিয়নের শিরোপা উঠলো ফ্রান্সের ঘরেফুটবল বিশ্বকাপে ২-০ গোলে ইংল্যাণ্ডকে হারিয়ে মাঠ ছাড়ে বেলজিয়ামবিমানের প্রথম হজ-ফ্লাইট ৪১৯ জন হজযাত্রী নিয়ে ঢাকা ছেড়ে গেছেতৃতীয় স্থান নির্ধারণী ম্যাচ শুরু : অস্তিত্বের লড়াই এ আজ মাঠে নামছে বেলজিয়াম-ইংল্যান্ডটি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপ খেলার ছাড়পত্র পেলো বাংলাদেশের মহিলা দলএকনেকের সভায় ২৯২০ কোটি টাকা ব্যয়ে ৬টি প্রকল্পের অনুমোদন দিয়েছেবিশ্বকাপের প্রথম সেমি ফাইনালে বেলজিয়ামকে ১-০ গোলে হারিয়ে ফাইনালে ফ্রানস্বাধীনতা সংগ্রামের ইতিহাসকে চলচ্চিত্রের পর্দায় তুলে ধরতে হবে : প্রধানমন্ত্রী গাইবান্ধায় পুলিশের সঙ্গে কথিত বন্দুকযুদ্ধে নিহত ১ সুইডেনকে ২-০ গোলে হারিয়ে বিশ্বকাপের সেমিফাইনালে ইংল্যান্ডব্রাজিলকে বিদায় করে ফুটবল বিশ্বকাপের সেমিফাইনালে বেলজিয়ামসৌদি'র জেদ্দা নগরীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ৫ বাংলাদেশী শ্রমিক নিহত : আহত ১১ ফুটবল বিশ্বকাপ আসরের শীর্ষ আটদল শেষ আটের প্রস্তুতিতে ব্যস্তফুটবল বিশ্বকাপে সুইজারল্যান্ডকে ১-০ গোলে হারিয়ে ফোর্সবার্গের গোলে শেষ ষোলোতে সুইডেনরাবিতে কোটা সংস্কার আন্দোলন : নগ্নপায়ে প্রতিবাদে বিশ্ববিদ্যালয় প্রশাসনের বাঁধামেক্সিকোকে ২-০ গোলে হারিয়ে কোয়ার্টার ফাইনাল নিশ্চিত করে ব্রাজিলরোহিঙ্গা সংকট সমাধানে শীর্ষস্থানীয় বিশ্বনেতারা ঢাকায়টাইব্রেকারে স্পেনের বিদায় : বিশ্বকাপ ফুটবলের কোয়ার্টার ফাইনালে স্বাগতিক রাশিয়া
উপরে